Hasta Leonardo da Vinci se mostró fascinado con la versatilidad de este plato, que hoy en día, sigue siendo popular en todo el mundo e incluso unifica a Latinoamérica con variadas y deliciosas versiones en muchos de sus países.
“Se corta una capa de polenta en trozos de 20 por 10 centímetros y se la hornea. Luego, se toma cada uno y se le hace una ranura, por la cual se lo rellena con una mixtura de ciruelas en dados, avellanas ralladas rociadas con nueces y almendras, pequeños trozos de cerdo y una cantidad igual de queso de cabra”… Así es la provocativa descripción que hace uno de los artistas más importantes de la historia refiriéndose a las empanadas, y está registrada en el libro Apuntes de cocina, que recoge notas sobre la afición a la buena mesa de este genio.
